什么豆腐炖鱼头好吃？
这题我会！作为湖南人，对鱼头的爱好和做法有些特殊。我做的鱼头上从来不会放剁辣椒、豆瓣酱这种重口味的调料。我的方法是葱蒜姜小火煎出香味后，加入白酒和少许生抽，然后拿锅盖把鱼头盖着，小火闷三分钟。三分钟后打开锅盖，香气四溢啊~ 然后，我就会把切成块的豆腐放进锅里，加清水没过食材，小火炖20分钟。
最后撒葱花、滴香油出锅~这道菜是咸鲜味的，所以盐一定要最后放呦~ 我觉得鱼肉最鲜美的部分就是鱼脑和鱼腮里的那块白肉了，所以我最喜欢用鱼头炖豆腐，哈哈~
不过要说的是，买回来的鱼要是想吃鲜嫩的口感，就不要洗鱼啦~因为鱼的黏液里有鱼体的脂肪，遇到空气后会迅速氧化，使得鱼肉发干、变柴。如果一定要洗的话，也要注意尽量冲洗干净就行。 另外分享几个吃鱼的小Tips：
1. 在鱼腹中塞上葱姜，不仅去腥效果好，做出来的鱼还会更香呢；
2. 如果想让煮出来的汤颜色更清澈，应该少放或不放酱油；如果想要奶白色的汤汁，那就多放点酱油哈；
3. 为了保持鱼肉的鲜美，可以用冷水炖鱼。热水会使鱼肉收缩，口感变老。