春天的螃蟹好吃吗？
春天当然是吃公蟹好时候啊，不过现在好像已经过了吃公蟹最好的季节了 以前一直在太湖边上生活，每年春天都要和爷爷一起捕蟹，春季的螃蟹其实味道更好，肉更紧实，黄也更有味。 不过现在都已经过了吃春蟹的最佳时节，目前上市的都是海蟹。但是！我去年三月在青岛吃到了非常鲜美的春蟹（当时还发了微博）。三月份虽然气温仍然比较低，但海水温度已经回暖，这个时候的海鲜最为肥美。
不过后来研究了一下发现，原来山东半岛的威海、烟台等地海蟹和长江水域的河蟹都是冬季产卵繁殖，所以春夏才有食物来源，开始生长，也就是说这两地的春蟹其实差不多同时大量上市。而太湖流域的河蟹是秋季生殖洄游，春季当然不肥。倒是黄河入海口附近所产的梭子蟹，春季正是其繁殖时期，肉质鲜嫩，营养丰富。
总之现在吃公蟹已经有些晚了，可以等十月的时候再吃红膏炝蟹，或者等到明年开春再吃新蟹。至于雌蟹，现在吃膏也不早了，有清炒、煮汤之类的吃法，我个人觉得味道远不如公蟹鲜美，可能只有老饕才懂得品吧。。。 顺便贴一下如何挑选螃蟹的文章～ 最近因为吃了太多鱼，所以在准备写如何挑选新鲜鱼的帖子，希望大家继续支持~