保定哪的驴肉好吃?

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这个我要说道说道,本人是保定容城人,对于驴肉还真有点研究,因为我们那离着白洋淀比较近所以有养驴的习惯,而且那里的水草茂盛,适合驴的生长,不过现在好少。 说到好吃的驴肉那就多啦,容城县里有个早点摊儿,卖熏驴肉和卤驴肉的,早上去买的人可不少,那个味道也是杠杠滴。

再一个就是安新县里的杨庄子驴肉,这是安新最有名的驴肉,我吃过一次,感觉也不错。 最后说说保定的市区里边吧,说起这驴肉来就多了去了;先说桥西,在桥西站牌那有一个马记肠子锅,那里边有涮肚、烤肠子等,老板是个胖子,人挺好的,他做的涮肚可是保定的第一哦!

再说涮羊肉,在百花电影院对面有一家涮羊肉,那里边的麻酱可调得味儿啊,吃过的都念念不忘呢。 再有就是桥东边的二道桥菜市场旁边,以前是在路边的小板房,用大铁锅煮着吃,价格也是非常公道,三斤生驴肉只需要120元,配上黄瓜丝儿、香菜、辣椒油真好吃。 现在好像搬到别处去了,不知道有没有知道这儿的美食达人给俺说说。

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地道的保定驴肉一定是大锅煮出来的,火一直烧着,驴肉一直浸在卤汁里,煮上个七八个小时,直到把汤汁熬红了,驴肉也熟了。好的店铺,煮驴肉的汤是不用倒掉的,下一锅驴肉,加上新鲜的调料继续煮,时间稍长一些。老汤越来越浓郁,驴肉的香味也越来越纯正。

切驴肉也是有讲究的手艺,不是谁都能干的。驴肉硬,切的时候刀要恰到好处地斜着,这样切出来的驴肉每一片上都带着肥肉,瘦肉的边角也是圆润的,既不会有一大片肥肉影响口感,也不会把肥肉切碎混在瘦肉里。

驴肉要趁热吃,抹上有薄荷味儿的面酱,夹在烧饼里,“咔哧”咬一口,味道才会最好。

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