熟鹅怎么做好吃吗？
我是很喜欢吃鹅的，尤其喜欢香酥鹅掌、鹅肝和烧鹅。 但今天推荐的其实不是以上三样，而是另外两道用现成烤鹅做的菜：葱烧鹅腿和鹅肉锅仔。 之前我做过一道葱烧鹅大腿，是用新鲜鹅腿做的（已加餐）；这次做的是用烤鹅胸或者鹅架做的。 我比较了两种食材做出来的效果，发现如果用新鲜的鹅腿来做的话，成菜后肉质会偏老。 而用烤鹅来制作，口感就正好合适。 因为是烤过的，所以再搭配各种配料烧入味，口感就更丰富了。
【葱烧鹅腿】 材料：鹅腿3个、香葱1把 调料：生抽2勺、老抽半勺、花雕酒2勺、白糖10克、食用油适量 做法： 准备材料，并把香葱洗净、切成段。 调酱：在碗内放入生抽、老抽、花雕酒和白糖，冲入开水搅匀待用。 炒制：锅内放油，下香葱爆香后，倒入调好的酱汁，烧至沸腾。 然后放入鹅腿，盖上盖子小火焖煮20分钟至熟透入味即成。 小提示： 因为是烤鹅，所以腥味不是很重，因此不需要额外放盐了。 【鹅肉锅仔】 材料：烤鹅400g、白菜200g、粉丝1把、香菇3-4朵、葱姜蒜适量 调料：生抽2勺、老抽半勺 、料酒1勺、冰糖5粒、香油1勺、辣椒油少许 做法： 准备材料并清洗干净。 粉丝用冷水泡软；白菜切丝备用。 锅内放少量油，加入冰糖炒至融化，呈焦糖色。 放入葱姜蒜炒香，然后放入烤鹅块，不断翻炒，直至鹅块表皮变色紧缩。
此时加入所有调味料，以及泡软的粉丝和香菇，加盖小火焖煮约15分钟。 最后放入白菜，加盖继续煮约5分钟，等到白菜变软即可。 如果想更美味，可以在最后淋上少许辣椒油提味。