怎么炒香干丝好吃？
香干炒肉片 原料：猪瘦肉200克、香干3块（约200g） 辅料：鸡蛋1个、生粉适量、香葱1根、蒜头3瓣、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白糖少许、花雕酒少许 制作过程： 1.准备好所有的材料，香葱洗净切成葱花，生姜大蒜切末；把猪肉洗净沥干水份后剁成肉末加入1汤匙生抽和适量花雕酒抓匀腌制15分钟左右入味 2.香干用清水浸泡5分钟捞出滤干水分后用刀背轻轻压碎成蓉（也可以用搅拌机打碎）倒入锅中烧热不加油爆香 3.爆香的香干蓉中趁热加入葱姜蒜末炒出香味 4.接着倒入腌好的肉馅快速翻炒至变色熟透 5.最后沿锅边淋入一勺清水或鸡汤，调入适量生抽酱油和白糖大火煮滚出锅即可 小窍门： 1.这道菜主要是以炒为主，所以肉丝不要切得太细，否则很容易炒老吃不出嚼劲。如果嫌切丝太麻烦也可以直接买现成的肉丝。
2.香干要买品质好点的，味道才会更棒！我这次买的九三豆汁牌的香干就比较不错。
3.为了去除香干的豆腥味，用开水焯烫一下会更好。当然直接食用有豆腥味的豆腐也是很不错的选择啦～个人喜好而定~
4.因为香干本身就含有一定量的油脂，所以在烹饪的时候不需要再额外加油了。如果想要菜品色泽更漂亮可以在出锅前滴上几滴生抽调色。