肉夹馍里的肉怎么做好吃？
陕西人，飘过。。。 首先得说明白，这肉可不是羊肉啊！！！是猪肉！！！很多人误会说这是牛羊肉的味道…… 这肉其实也挺有讲究的，要用刀剁成肉馅儿，不能用机器搅，打出来的肉馅儿不香。而且一定要带点肥，不然会柴。 这个肉呀，最好吃的做法就是用汉中米醋、糖、酱油、葱花调成蘸水，就着刚炸好的热馍（或者饼），那滋味美得很。 但最经典的吃法还是夹馍。把馍掰成块儿，和酱好的肉一起放到锅里蒸，蒸熟后把馍放凉，然后配上蒜泥、秦椒面(油泼辣子)、白糖、姜末、陈醋、生抽调成蘸水，夹着吃。
以前没有外卖，家里没有菜了，就拿鸡蛋或者豆芽，打个卤，拌个咸菜，吃个酱黄瓜什么的，配着馒头、烙饼啃。那时候穷啊，饭量大，饿得很快，所以一天三顿饭不够，还要加顿“汤”食。早上一般就吃锅盔（类似发糕的那种食物，用死面做的），就着咸菜、豆奶之类。中午和晚上吃得比较好，能吃肉了。 说到肉夹馍，还得提下白吉馍。这个馍不是馒头，是用死面做皮儿，用酵母发酵后，在炉火上烤制的。表面酥脆，里面暄软，带有天然的麦香味。现在超市里也有卖加工好的白吉馍，不过味道不如自己做的好。