鲜鱼嫖怎么炒好吃？
原料：新鲜草鱼一条（约一斤），韭菜三根，鸡蛋一个 辅料：酱油两大勺，豆瓣酱一大勺，白糖适量，醋、辣椒油、香菜、姜、蒜、香油各少许 做法：1.将鱼肉刨成薄片。
2.加入鸡蛋清、淀粉、盐抓匀。
3.锅中放油烧热，爆香葱段、姜片，倒入调好的鱼片，快速翻炒至熟。
4.放入豆瓣酱、白糖、酱油、醋调味，关火后再撒入胡椒粉、味精翻匀。
5.上桌前淋上辣椒油和香油即可。 补充： 1、鱼肉最好用新鲜草鱼，肉质鲜嫩；如果没有新鲜的，用冰鲜的也可以。一定不要用冷冻的鱼做这道菜！ 2、鱼片不要切得太厚，不然不容易炒熟。
3、腌鱼片的时候，一定要用手把汤汁均匀涂在鱼片上，不然会粘锅。当然，如果是用平底不粘锅就另当别论了……
4、喜欢香菜的可以加点香菜，或者炒好后加一点葱丝提香。 ps：昨天做的鲜鱼嫖，因为要拍照所以少放了点豆瓣酱，结果炒出来味道有点咸……不过已经吃了两碗饭了=_= 所以今天的菜谱就改成放多放酱味的做法吧→_→