怎么样做猪大肠才好吃？
猪肠，以肥肠为主。 首先要处理好猪肠，去掉油腻、臭味。第一步，把买回来的猪肠放在清水里面浸泡一下（最好换几次水）；第二步，清洗干净，用剪刀把猪肠的内部刮干净，外面可能有肥油，也要清理掉；第三步，锅里放水，加入葱姜料酒，把处理干净的猪肠放进去焯水去除腥味和沫子，同时打去浮沫。 第四步，准备香料，八角、桂皮、香叶。如果口味重一些可以放几个红花椒。
第五步，把处理好的猪肠下锅，倒入足量的开水，放入准备好的香料包，大火烧开，小火慢慢炖2小时，期间要不断地撇去锅里的浮沫。
第六步，关火让猪肠浸泡在锅中，让其入味，大概一个小时左右就可以捞出来了。 现在就可以搭配自己喜欢的火锅食材一起吃了。 或者可以直接做菜吃。比如，剁椒猪肠、酸萝卜炒猪肠等等。 不过我最喜欢吃的做法，还是卤。
先用大火把猪肠煮开花，然后关火让猪肠浸泡在汤汁里慢慢入味。第二天就可以吃到味道鲜美的卤猪肠了。 还可以做个炸酱，拌着面条吃。 或者做个凉拌菜，切成丝儿，加胡萝卜丝、葱花，倒上醋和辣椒油拌匀即可。 总之怎么做都好吃。