包饺子都用什么馅好吃？
我是东北人，饺子在我们那里是最常见的主食之一，每天三餐都能吃到，不过早餐和夜宵吃的比较少见。我记忆中最好吃的饺子就是妈妈做的猪肉大葱的，每次家里吃饺子，我都会多吃好多，现在记忆中最香的还是妈妈的味道，可惜已经好几年没有吃过妈妈包的饺子了！
除了母亲做的饺子，我在外面也吃过不少口味独特的饺子，今天推荐几道经常吃的饺子馅吧！ 韭菜鸡蛋是很多人喜欢的一种素馅饺子，做法也非常简单，把韭菜和鸡蛋混合搅拌，加点食盐、香油调味就可以包起来了。做好的馅料鲜嫩多汁，香咸适口。
韭菜猪肉是最经典也是最家常的饺子馅之一，制作过程也不复杂，把猪肉剁成肉馅后，加入调料搅拌均匀，再和韭菜混合一起，用勺子背边搅动边加水，直到所有肉馅都吸饱水份变得饱满松软就可以了。
辣椒鸡蛋也是一道很不错的素馅，爱吃辣的可是要多放点辣椒哦！和韭菜鸡蛋的做法相似，先把辣椒切碎，和鸡蛋调拌均匀，然后加入适量的食盐、味精、胡椒粉、香油，调和成美味的辣椒鸡蛋馅，用来包饺子、包包子都很不错。
三鲜水饺是我最喜欢的水饺之一，里面既有虾仁又有鱼肉，还有鸡蛋作为填充，满满的鲜味，薄皮厚皮的都有，可以根据自己的喜好来选择。如果不喜欢吃太干的饺子，可以用鸡蛋打散后加入适量清水调成蛋液，搅拌均后摊成蛋皮，然后把切好的虾仁、鱼肉放入碗中，加生抽、料酒腌制一会，倒入切好的葱花和姜末，淋上热油激发出香味，再加入适量淀粉、食盐、味精搅拌均匀备用。
饺子皮擀得厚一点，这样吃起来更有嚼劲。把馅料放在饺子皮中间，两边对折捏紧，或者在边上捏出花边也可以。
韭菜鸡蛋馅儿
饺子馅料：韭菜适量、鸡蛋3个、粉条或者木耳（最好是发好的水晶粉条，更滑爽）、盐、五香粉或者十三香、香油。鸡蛋煎好后晾凉，粉条要事先泡发切末，韭菜洗净控干水份切末。把鸡蛋末、粉条末、韭菜末放入容器中，加入调料搅拌均匀就可以了。这种韭菜鸡蛋饺子是最好做的，而且包的时候也好使，馅不会乱流的。饺子馅不要太满，可以煮的更瓷实。
香菇馅儿
饺子馅料：鲜香菇1斤（干香菇提前用水泡发也可），葱、姜，盐、生抽、食用油、糖、鸡精（味精、十三香）少许。将香菇洗净放入沸水锅中焯一下，捞出晾凉后切成小丁，葱姜切末，将馅料放入容器中加适量的食盐、生抽、食用油、糖和鸡精（味精、十三香）顺一方向搅匀就可以。做成的饺子味道鲜美而不油腻，喜欢辣一点的可以放点榨辣椒。
三鲜馅儿
饺子馅料：鲜虾500g、五花肉100g、鸡蛋1个、姜1小块、大葱1节、盐、糖、鸡精（味精、十三香）、胡椒粉、香油。将鸡蛋打散炒熟，虾去皮去虾线切成细粒，五花肉、姜葱切成末，鸡蛋熟后也切成细粒，将所有馅料放入容器中，加入调料搅拌均匀就可以了。
羊肉馅
饺子馅料：羊肉（羊后腿肉最佳）、洋葱、胡萝卜、姜、葱、生抽、老抽、料酒、香油，花椒水。羊肉去筋膜剁成蓉，剁的时候要切成细丝后顺着一个方向剁。洋葱和胡萝卜切成细丝剁成细末，把肉蓉放入器皿中加入料酒和花椒水顺着一个方向搅摔上劲，然后再放入洋葱末、胡萝卜末、生抽、老抽、葱姜末、盐、鸡粉、香油等所有调料拌匀就可以了。
猪肉馅
饺子馅料：猪肉、姜、葱、盐、鸡精（味精、十三香）、白糖、生抽、老抽、花椒油（花椒水）、香油。猪肉馅可以根据个人喜好选择前腿或者后腿肉，前腿比较嫩，后腿比较紧实，将猪肉切丝然后剁成蓉，把肉蓉放入器皿中加入调料顺着一个方向搅摔上劲就可以了。做猪肉馅的时候最好是边加调料边摔打馅料，做好的饺子很有口感。
