淡奶油怎么组合最好吃？
首先，你要了解各材料之间的“属性” 牛奶和鸡蛋都是营养丰富的天然食材，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪，还有维生素（A、C、D、E）、矿物质等微量元素； 而白砂糖主要是提供能量，甜度主要来自蔗糖；鲜奶油的主要营养成分是脂类等脂质成分，可提供乳化剂。 所以，从“属性”来看，三种材料可以说是“旗鼓相当”的。 但口感却有天差地别！ 牛奶和鸡蛋都是天然食材，味道比较清淡；而鲜奶油的味道就比较“醇厚”了，有很重的奶香味。
其次，你要了解各材料的“特性” 由于鸡蛋中蛋白质含量比较高，所以鸡蛋液在打发的过程中会先形成凝胶状，需要借助细网将蛋黄液提取出来继续搅拌，最后才能得到质地均匀、颜色较浅的蛋清；至于加入的糖，大部分是为了增加打发效果而设计的。 鲜奶油属于乳制品，富含脂类，所以很容易出现油水分离的现象——也就是打发不充分。如果打发时间不够或温度过高，都可能会让鲜奶油变成豆腐渣状。对鲜奶油进行充分打发并且掌握好温度是很重要的。 最后，你还需要知道的是，不是所有食材都能“混”在一起做点心。因为不同的食材其蛋白含量不同，淀粉含量也不同，所以“兼容性”也是有高低之分的。
一般来说，蛋白含量高、脂肪含量少的原料比较容易搭配，像牛奶、酸奶、淡奶油与低筋面粉的兼容就是很好的例子；反之则比较难配，比如糯米粉与粘米粉的搭配就略显困难。 因为糯米粉的主要成分是黏性较大的淀粉，与淡奶油中的脂类物质很难融合，所以在制作点心时一般会采用糯米粉添加其他淀粉（玉米淀粉、木薯淀粉）来增稠的方法来提高“兼容性”。