鸡爪怎么伴好吃？
这个我有权发言！ 作为一个四川人，鸡爪是我最爱吃的东西之一（另一个是花生），因此也研究出了许多做法。下面推荐的是我最最最喜欢的一个——香辣鸡爪。做法超简单。
原料：鸡爪、柠檬、小米椒、葱、姜
配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、糖、白酒
步骤：
第一步：鸡爪洗净去指甲对半切开；
第二步：凉水下锅小火煮至沸腾，捞出冲凉并沥干水分；
第三步：锅中放油烧热，下入冰糖炒出焦糖色，然后下鸡爪炒至均匀上色；
第四步：加入香料(八角、桂皮、香叶)和辣椒段（保留完整形状），继续翻炒片刻。
第五步：加入生抽、老抽、豆瓣酱、白酒和切碎的柠檬及小米椒圈，炒匀后加适量开水没过鸡爪，大火煮沸后转中火焖煮30分钟左右。
第六步：收汁起锅装盘（汤汁别收太干），撒上葱花和熟白芝麻装饰一下即可食用。 小贴士：
1.鸡爪比较难熟的部位是骨头和指甲，所以最好提前用开水焯一遍，这样后面焖煮的时间就可以缩短一些。
2.卤料可以根据个人口味适当调配，主要作用是增香，所以我建议不要放太多。
3.最后收汁的时候要注意，火千万不要太大，以免糊锅。 做好的香辣鸡爪色泽鲜亮，辣味十足。入口软糯劲道，香辣可口，连骨头都是香的！真是一道越吃越上瘾的佳肴啊！配碗米饭，再来口汤，简直完美！