子姜怎么泡才好吃？
做泡姜其实很简单，不过要想做到好吃可有点讲究哦！ 首先，要选新鲜嫩姜来做泡姜，老姜做出来的泡姜又酸又苦~
其次，要做泡姜有两个关键步骤，一是泡，二是腌。这里就要说到两个重点了——
①.用什么容器来泡？用什么水来泡？ 做泡生姜，最重要的一点就是要无油无毒。因为生姜中含有姜辣素，如果接触到油脂很容易产生有害物质。在制作过程中，我们需要注意以下几点：
1）整个制作过程中保证无油无盐；
2）清洗浸泡的容器要保证干燥；
3）最后食用的时候不要用筷子去夹，以免筷子沾染油脂导致发霉。 那么，用什么水来泡呢？ 一般我们做菜都会用到自来水或是纯净水。然而这两种水的硬度比较高，含有大量的钙镁离子，如果用这样的清水来泡姜，很容易使做好的泡姜发苦。所以如果想做好吃的泡姜，最好使用矿泉水或者纯净水来进行操作。
②.什么时候放食盐？ 很多人在做泡姜的时候都会犯一个错误，那就是在腌制的过程中放食盐。其实这样是很不对的！因为在早些年由于技术落后，很多地方都是采用土法腌菜。所谓的土法腌菜就是在蔬菜腌制的过程中不沥干水分，也不清洗蔬菜，直接一层层铺好，然后密封起来。随着时间的推移，蔬菜内的淀粉会转变成糖类，给微生物提供营养，加速腐败。在这个过程中会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物。 现在有了先进的生产设备，已经能够很好的控制微生物的生长。但是如果在腌制的过程中立马加入食盐的话，会使细菌受到抑制。然而，在食盐刚刚覆盖到白菜的表面时就释放出亚硝酸盐，而且随着时间的增加，亚硝酸盐的含量还会不断的升高... 我们在腌制泡菜的时候，一定要等到蔬菜完全变黄变软后再撒入食盐（这个时候基本上可以杀死里面的微生物了）。
除了上面两点之外，还要提醒大家一点，就是泡姜最好在一个月以内吃完。因为放置时间过久的泡菜会滋生细菌，危害健康。