好吃的酱怎么做好吃？
好吃到爆的自制酱料！！！
1、糖醋酱 食材 番茄2个（大），冰糖适量，白醋适量，生抽适量，葱姜蒜适量 做法： ①锅中放适量的油，放入葱姜蒜爆出香味； ②加入番茄丁炒出汁，再加入冰糖和白醋继续炒； ③炒至浓稠状，加入生抽调色，关火让酱入味4小时以上； ④食用时拌在饭上非常好 2、自制辣椒酱 食材：红辣椒500g，蒜头50g，生姜30g，八角6颗，桂皮1块，香叶6片，食用油300ml，盐5勺，糖8勺，生抽5勺，老抽2勺 做法： ①将红辣椒切成小段，用净水冲洗一遍沥干水份备用；姜切片，蒜去皮备用 ②锅内热少许油，放入姜片、大蒜爆香，随后加入八角、桂皮及香叶小火煸炒出香味 ③倒入红辣椒段一起炒匀，随后依次调入盐、生抽、老抽及白糖调味，大火煮开转小火焖煮半小时左右至香辣入味 ④酱汁呈亮色，充分拌匀即可。装入密封玻璃瓶中，冷却后放进冰箱冷藏，随吃随取特别方便 小贴士： 这道酱料特别适合做麻辣香锅，你也可以尽情发挥想象，搭配你喜欢的肉类蔬菜~
3、万能辣椒酱 食材：小米椒1000g，大蒜500g，色拉油250ml，豆豉50g，生抽50g，老抽25g，豆瓣酱100g，白砂糖适量 做法： ①将小米椒和大蒜清洗干净晾干水分，小米椒去蒂，大蒜去掉外皮，然后一起打进料理机搅碎 ②锅里放油加热，放入切碎的豆瓣酱、豆豉熬出香味，再倒入搅好的辣椒和调料小火熬煮 ③一直不停地搅拌，直到熬出辣红油，香气扑鼻而来就可以啦
糖稀的熬制
糖稀是制作红烧肉必备的调味品。将白糖倒入小盆中，加入少量清水，搅拌至白糖融化即可。锅中水烧开，倒入糖水大火继续烧开，期间千万不要搅拌，水开后转中小火熬制，熬至糖汁冒出小泡泡，继续熬制至糖汁起泡泡，期间需要不停搅拌。将糖汁熬至稍微浓稠起小气泡时，继续熬制，直至糖汁冒大泡，颜色变成棕红色即可关火。将糖汁降温至8成热时倒入牛肉的盆中。
牛肉的处理
将炖牛肉炖至筷子能够轻松扎透即可。将焯过水的牛肉倒入锅中，加入适量开水和配料包，大火烧开后转小火炖一个小时。期间要多次撇去浮沫。牛肉炖至筷子能够轻松扎透即可关火。炖牛肉的原汁不用倒掉，可以用来制作红烧肉，炖牛肉的香味会进入到红烧肉中。将牛肉晾凉后切块，切块不宜过大，以免影响后期炖制时间。切好的牛腩放入锅中，倒入少量炖牛肉的原汁，加入处理好的糖稀，搅拌至牛肉均匀的被糖色包裹住。
猪肉的处理
选择五花肉制作红烧肉，五花三层的肥瘦间隔猪肉口感最佳。将猪肉切小块，小块更容易炖熟。切好的猪肉凉水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火烧开后煮2分钟即可捞出。焯过水的猪肉捞出后先别着急下锅炒制，要等待猪肉晾凉后，猪肉表面变干再下锅炒制。晾凉后的猪肉炒制，不易炒出过多的猪油。炒制配料
将晾凉后的猪肉倒入锅中翻炒，期间不要加食用油。慢慢翻炒，将猪肉炒至微微发黄，微微出油，猪油不宜炒出太多。猪肉炒出一点底油后，倒入香料，大火炒出香味。将泡发好的酸菜倒入锅中，翻炒几下，将配料炒香。加入生抽、老抽和提前炖好的牛肉原汁，大火烧开。
将炒好的配料全部倒入砂锅中，大火煮开后转小火炖半小时左右，炖制时间根据猪肉的大小和炖肉锅的保温程度来决定。小火慢炖半小时左右，炖至猪肉可以轻松扎透。炖好的红烧肉装盘，撒上小葱点缀。
