鲻鱼怎么弄好吃？
我们这里（江苏南通）过年的时候做剁椒鱼头，用的是海洋水产里面的毛尖鱼，类似鲻鱼的鱼类。 做法：
1、把鱼肉刮下来，皮不要，鱼骨和鱼片分开。 鱼肉加葱姜蒜、13香、生抽、老抽、糖、胡椒粉腌渍半小时以上。（这个调料的用量可以根据自己的口味调整，比如我比较爱吃咸一点，就会多放点盐）
2、拿一个盘子，底部铺上姜葱，然后把鱼骨放在上面，倒上剁辣椒，然后上锅蒸8分钟左右。 注意：为了防止在蒸的过程中，鱼骨散开，可以先将鱼骨用筷子夹住，打结固定一下。
3、等鱼骨熟了之后，舀出来，上面覆盖一层葱花。 如果有蒸鱼鼓油的话，可以倒一些上来，没有就用醋代替吧~ 我一般都是直接浇热油上去，滋啦……听着就很有食欲对吧～
4、鱼肉的话，我个人喜欢软烂一点，所以会放在汤锅里煮一煮，加点豆腐什么的就更完美了～ 你说的这个鲻鱼，我不知道和你那里是不是一种，我们这里的做法是这样子的，希望你喜欢～