鸡肉跟什么吵好吃？
这个我有权回答！作为一名专业炖汤40年的大厨，鸡汤和鸭汤我都炖过不少了，但说起最拿手的，还得属鸡汤。 之前在老家做厨师那会，每天下午都会收到来自各家的鸡。“师傅啊，今天的鸡有点多啊”，每当听到这句话，就知道又有一批鸡要炖了。 说实话，用高压锅炖鸡汤真的简单，方便又省事。 把切好的葱、姜、蒜下锅爆香，再把处理干净斩件儿的鸡块下锅爆炒，加入料酒去腥增香后，倒入适量的水（冷水或开水都行），盖上锅盖大火煮开。 看到有浮沫出来后，用勺子撇掉。然后加入八角、桂皮等香料，以及几片绿茶或红茶茶叶，再次盖上盖子，转小火慢慢焖煮一个小时左右就行了。 这样炖出来的鸡汤清甜浓郁，一点也不油腻。 如果觉得清汤寡水没有味道，可以在快出锅的时候，调点盐进去调味儿。当然，喜欢口味重点的，也可以调点生抽和老抽进去着色提香。 说了高压锅，再来说说电饭煲。电饭煲煲汤其实很不错，特别是冬天，用砂锅炖着汤，双手捧着热汤碗，看着锅里的沸腾，是件很温暖的事。
用电饭煲炖鸡汤，方法跟高压锅差不多。区别嘛就是电饭煲不能明火加热，需要控制温度和时间的话，就只能凭感觉来拿捏。而且火候不好掌握的话，很容易把鸡汤炖得又干又柴。