苏州哪里做香肠好吃？
在苏州，最有名的香肠，当然是枫镇肠头。 所谓“枫镇”，其实不是镇，而是街道（枫泾）；所谓的“枫镇肠头”，其实跟枫泾没什么关系，制作方法和原料都截然不同。 “枫镇肠头”的“枫镇”，实际是“枫桥镇”的简称，位于绍兴诸暨市区南面8公里处，属于枫桥街道。
以前这里有一个枫树岭，因而得名“枫桥镇”，而“枫镇肉饼”和“枫镇肠头”都是这里的经典美食。 关于“枫镇肠头”的做法，《绍兴县志》有这样的记载：“猪大肠洗净，加香料煮烂，再用淀粉勾薄芡，浇上熟猪油，拌和后装入盆内密封，数小时后即可食用。食时切成块状，其味甚佳。”
不过根据我的观察，现在市面上出售的“枫镇肠头”做法已经有了很大的改进。 首先是在猪大肠的处理上，现在的店家已经不用手工拔屎毛，改用高压锅煮，这样大大缩短了处理猪大肠的时间。其次在调料方面，过去用的是干辣椒、酱油、白糖和香醋，而现在多数店家会加入豆瓣酱和花生酱，使得味道更厚重、更鲜香！
除了“枫镇肠头”外，“枫桥三宝”——“芋艿炖鸡”“虾米年糕”“臭豆腐炒豆渣”也颇值得一尝。 说一个冷知识：鲁迅先生小说《孔乙己》中的“茴香豆”，其实就是“茴香菜炒豆子”，而这道菜的原型，正是“臭豆腐炒豆渣”……