卤菜卤什么肉好吃？
做卤菜，我建议大家用五花肉来做！为什么呢？因为五方五花肉的肉质是最合适的，脂肪和瘦肉的比例刚好合适，而且吃起来肥而不腻，香嫩可口~ 把买回来的五花肉清洗干净，然后切成块状（大小随意），接着将葱姜蒜洗净切片备用。 锅中加入适量清水，然后把切好的五花肉放进去，同时加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，大火烧开后再煮5分钟左右，把浮沫撇出来，这样更能除去腥味。
之后把卤料包起来用水焯一遍，这样可以更好的去除食材表面的脏东西，最后捞起沥干水分待用。 接下来准备一个电饭锅，把切好的姜蒜放在锅底，然后放入冰糖，再倒入适量料酒，把焯过水的卤料放到上面，最后倒入适量生抽+老抽+食盐，搅拌均匀后盖上盖子，按下煮饭键即可。 大概2个小时左右就能煮好，你看到的这个样子就行了，用筷子戳一下，能轻松戳透，说明就差不多了，时间太长会把猪肉煮烂的。 关火后让卤味浸泡在汤汁中，让他充分入味儿，最好过夜，这样更棒！ 最后捞起卤好的食物，放到冰箱冷藏几个小时，这样更入味儿，食用的时候切小块，淋上汤汁就可以啦～