泡菜怎么制作好吃？
我做的泡菜特别好吃，每次做好一大锅，很快被下箸光，不过，不能多吃，吃多了会不舒服。 首先买来的青菜（最好是鲜嫩的）用清水浸泡几个小时洗干净备用；准备一个盆，放入少量食盐搅拌均匀后，把洗好的青菜放进去均匀铺在盆底；上面覆盖一层保鲜膜，保鲜膜上扎几个小洞便于空气流通，然后静置腌制24小时； 24小时后，蔬菜已经差不多变黄并且出了很多水后，把我们准备的香料：青花椒、红花椒、干红辣椒、八角、桂皮装入一个小纱布袋中扎好口（这样做是为了使香料的味道更充分释放出来）； 在锅里加入适量清水和所有调料一起煮开，再转入小火慢慢熬制，待香味彻底煮出来后关火让其自然冷却。
等料汁完全放凉了之后倒入盛着青菜的容器里，注意料汁要完全没过青菜，如果不够可以再加些清水进来。最后盖上盖子密封起来，放到阴凉处或者冰箱冷藏室内发酵3-5天。期间可以看情况添加一些醋进去，这样可以更快入味。 5天后，泡菜就可以吃了！用干净的筷子夹出适量放在盘子里，最好配上一点辣椒油、花生碎、芝麻一同食用。味道酸辣爽口，非常开胃！ 我一般都是做一大锅，够吃上一个星期的呢！