怎么清煮鸡好吃？
我要推荐的是白斩鸡！ 所谓“白斩”，就是不加任何佐料炖煮而成。这样能最大程度保留鸡肉的原汁原味~ 当然，在清炖的过程中，也要掌握好一些技巧哦~
第一，鸡汤不要煲得太浓，否则香味会溢出，汤中浮油会增加体重和脂肪；
第二，把切好的鸡腿或整只鸡下锅后，一次性加入足量的清水（一定要够多），保证足够的水分浸泡鸡肉，才能炖出鲜嫩的肉质；
第三，火候也是很重要的呢～中大火烧沸，然后保持微沸状态，这样不会破坏肉质的纤维；若沸腾过度，就容易变老变柴哦； 第四，在清炖的时候，可以加入几片柠檬提香去腥哦～
做好以上几点，一碗鲜美的白斩鸡就出炉啦～ 吃的时候可以根据个人口味撒上葱花、芝麻，或者来点辣椒面、芥末油增香去腥，更是风味独特！ 我很喜欢喝鸡汤，所以经常会用清炖的方法做鸡汤。但用这种方法做的鸡汤营养会不会比直接熬出来的差啊？
当然不会！因为清炖的方式能够最大程度保留食材本身的营养。只是氨基酸之类的可溶性蛋白质会溶进汤汁里，而肌酐等不易溶解的物质就会留在鸡肉上。所以，在清炖的过程中，如果掌握得当，就不会丢失太多的营养了。 想吃到真正新鲜美味的白斩鸡，还是要到广东吃噢～据说广州酒家的白切鸡是最受欢迎的菜式之一，皮爽肉嫩，滋味无穷。 另外，说起白斩鸡，我有个好友很喜欢的美食作家王刚也做过视频分享哦，做法类似，但味道却大相径庭……大家可以去找找看哈～