土豆能跟南瓜一起吃吗？
作为一个在南方长大的孩子，我其实很早就知道土豆和南瓜是可以一起吃的，并且也吃过很多次。 先上图，证明所说非虚！ 我非常喜欢吃南瓜，因此家里经常会做成南瓜饼、蒸南瓜或者煮南瓜给我吃；我也很喜欢土豆，所以也经常会有土豆饼、炸薯条等等的吃法。 但是！让我万万没想到的是，这两样东西是不能一起吃的，会中毒！这简直就是颠覆了我的美食观呀~ 我记得以前看《天天饮食》的时候，袁枚师傅就说土豆和南瓜是最完美搭边的蔬菜了，可以一起做菜吃。 而且之前看过一篇文章，上面写了关于营养素相互作用的原理，其中就提到营养素的拮抗作用，意思就是指两种营养素同时摄入，其中一种可能会由于另外一种的存在，而导致不能充分被吸收。但是并没有说这两种食物一起食用会产生什么负面作用。 所以我当时就觉得可能像我们这种普通人，偶尔一次两次地把土豆和南瓜一起吃是不会有什么大问题的，毕竟咱们也不是实验的小白鼠嘛。
直到我看了这篇文章 ，我才恍然大悟，原来我在犯一个低级错误，而且还可能误人子弟啊！ 文章里面详细地介绍了硝酸盐的情况，其中就提到了蔬菜中常见的硝酸盐含量以及它的毒性。 从图中可以看到，青菜中亚硝酸盐的含量是最高的，其次是马铃薯（就是土豆啦），再次是韭菜，而最低的是南瓜。虽然土豆含亚硝酸盐的量是不高的，但是考虑到每100g土豆中含有28.55mg氮元素，而每100g食盐当中就有434mg氮元素，可见如果大量吃钠盐也是有致癌风险的。
现在想想，自己真的太傻了，为了一个小小的食谱，竟然把“硝酸盐”“亚硝酸盐”这些专业名词抛之脑后，差点弄出一个大乱子，简直后怕极了！ 在此告诫大家，食品安全真的很重要，千万不要学我这么傻！