土豆怎么做健康？
从营养学的角度看，土豆属于碳水化合物，且不含胆固醇；其含有的蛋白质虽然质量不佳，但是含量却相当可观（17%）； 其次，土豆的B族维生素含量高，特别是维生素B1的含量远远高于粗粮，后者仅含6%左右；土豆富含钾元素、镁元素等矿物质，以及膳食纤维——所有这些对维护人体健康都至关重要。 所以，严格来说，土豆是一种非常健康的食材。
不过，凡事总有例外的时候。如果人们长期以土豆为主食，那么就会因为摄入不足而出现钙缺乏的问题；另外，吃土豆不注意，也可能会造成微量元素缺铁、锌和硒等的可能。 要想让土豆吃得健康，关键在于合理烹调。这里为大家介绍两道简单快手的营养吃法。
一、凉拌土豆丝
材料：土豆2个、香菜适量、青椒丝少许、干辣椒丝少许、白醋、生抽、香油、盐、花椒、食用油各适量。
做法： ①将土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，捞出沥干水分备用。
②将香菜洗净切碎，放在盘中备用。
③锅中热油，放入花椒炸出香味后滤出花椒粒，倒入碗中加入生抽、食盐调成蘸料待用。
④将切好的辣椒丝和醋、酱油、香油调匀成味汁儿。
⑤把步骤(②)和(④)混合在一起，拌匀即成开胃又健康的凉拌土豆丝啦！
二、酸辣藕丁
材料：土豆50克、莲藕300克、小米椒5个、大蒜3瓣、香葱1根、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、白糖1茶匙、鸡精少量、植物油适量。
做法： ①莲藕去皮，冲洗干净后，切厚片。
②锅内烧开水，加少许食盐，放入藕片煮熟，捞起沥干水待用。
③准备一个容器，放入小米椒、蒜片、葱花，倒上生抽和陈醋，调拌均匀成为佐餐酱汁。
④热锅冷油，放入剁碎的郫县豆瓣酱小火炒出红油，加少许白糖和鸡精调味，倒入事先调好的酱汁，烧开后盛出。
⑤用藕片盛器，把热乎乎的酱料浇在上面即可食用了。