清水土豆减肥吗？
清水土豆成为新的食品研发方向
从营养学角度来看，无论是烹调自来水或矿泉水，都不会破坏土豆的营养成分，但如果土豆烧肉，则应先把土豆放入沸水汆烫，这样可清除其中的有害物质。吃凉拌土豆丝，不仅清凉爽口，而且能减少卡路里摄入，不失为土豆的一种更好吃法。
吃土豆有益于健康，但是把土豆当作主食时需注意：
1、少吃土豆片，多吃土豆泥。烹制土豆时，一定要熟透，尽量不吃半生不熟的烤土豆片，如果选择吃土豆片，最好咀嚼时间长的。2、吃土豆尽量不油炸。烹调土豆块时，尽量不放调味品，炒菜烧牛肉，放少量土豆。3、吃土豆时不要只吃土豆，要适当吃些其他食物，以避免营养单一。拌土豆泥应辅以其他食物，尽可能连皮吃，以保持膳食纤维的摄入，如果出现饱胀，应多吃助消化的蔬菜。
据科学家研究表明，马铃薯是地球上最接近完美的植物。马铃薯是富含营养物质，又廉价的蔬菜。如果每天吃50克的薯类食品，例如马玲薯、芋头或山药等，能使心血管疾病的发病率降低10%。
然而，很多人对薯类食品的营养作用认识不全，重视不够。薯类食品除含碳水化合物外，还有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B族、C和花椒、芥子等营养物质。有些薯类食物还含有膳食纤维，其可溶性膳食纤维可以减轻消化道压力，增加饱腹感，降低体重。尤其在心脑血管病等多发疾病的当今时代，更应适当增加薯类食物在人膳食中的比例。
常食“两豆”：多吃动，少吃静
大豆包括黄豆、黑豆、青豆。大豆含有优质蛋白质，而且在脂肪堆积的位置，还含有卵磷脂。大豆蛋白质的消化率在9成以上，仅次于消化的豆腐。大豆脂肪属于不饱和脂肪酸，而且富含亚油酸。饮食中以大豆及其制品为优质蛋白质的来源。
绿豆含有丰富的维生素A、B1、B2、B12和C等众多营养成分，几乎不含脂肪，且膳食纤维含量高，特异的能量很低。绿豆是防暑好食物，对消解嘴唇干燥、嘴部生疮、痱子、暗疮等特别有效，经常食用还保持眼睛免遭病菌侵害，使双眼更加明亮美丽。