土豆能做反沙吗？
反沙芋头是很经典的菜品，很多厨房基础都会做，不过反沙土豆，似乎听过的人更多，做反沙猪肉更奢华，而我要反沙个土豆，没听过的都有点震惊，土豆还能反沙？！是的，就是这种感觉。
很多人看过我以前的菜谱，知道我很喜欢在菜品上加糖色，或者加一点糖，让菜看上去更加丰富诱人，但这个土豆，不需要加任何糖，要有简单的调味就可以了，调味能做的极为简单，因为我要的是土豆的口感，而不是调味，下面直接上菜。
这里要用到的土豆不要洗，因为土豆很好清洗，只需要擦一下去皮就可以了，如果用水冲了，再切，切口的地方难免会有水，反而更容易坏。
步骤1：土豆去皮后，先切成片，1cm左右厚，再改刀切成细丝，最后切成小方块，不要太小，太大的话反砂后不容易咬动，太大的话我不小心就要吃掉了，太小的话，就失去了反砂的意义；
步骤2：将切好的土豆丝放入大碗内，加入适量的盐和凉白开，腌制10分钟；
步骤3：将土豆丝的盐擦洗干净；
步骤4：准备一个深点的盆，铺上一层厨房用纸，将土豆丝码在上面，上屉大火蒸30分钟；
步骤5：当土豆丝蒸好后，取出碗置于边上，尽量倒出汤汁，汤汁很甜很好吃，不要倒掉；
步骤6：锅烧热后，将油下入锅中，烧热后倒入土豆丝；
步骤7：土豆丝倒进去后，要快速的翻炒几下，土豆丝就沾匀了油；
步骤8：将沾油的土豆丝盛出，锅内的油倒掉；
步骤9：留少许的油，倒入之前的土豆丝；
步骤10：慢慢的翻炒，因为之前的土豆丝经过蒸制，所以不需要再花时间来煮了；
步骤11：翻炒5分钟左右，土豆丝变得有点透明，就开始反砂了；
步骤12：反砂完成，可以闻到一丝奶香，稍微有点香甜，带一点点粘，但不是特别粘，总之口感很特别；
步骤13：尝了一口，嗯，有土豆的香味，还有丝丝的甜味，而甜不是特别明显，总体的味道是很不错的。