虾米在高汤里起到什么作用？
虾米高汤其实就是用虾米煮出来的汤，虾米高汤是一种高浓度的汤，它的鲜味很浓，煮汤或者煲汤的时候加上一些虾米高汤，煮出来的汤味道自然也就非常鲜美。而且虾米高汤经过浓缩之后，它的体积很小，所以携带和储存都非常方便。
虾米高汤的做法其实是非常简单的，首先把虾米放在清水里面泡上五分钟，然后把虾米里面的泥沙过滤干净，接着把虾米放在锅里面，加上适量的清水。然后盖上锅盖大火煮上五分钟分钟，煮好之后关火焖上五分钟就可以了。最后加上适量的食用盐搅拌均匀，接着把虾米过滤掉，煮好的虾米高汤放在凉水中冷却以后装在密封罐里面储存就可以了。
虾米虽然价格比较贵，但是它的营养和美味是其他海鲜所不能替代的，而且虾米里面还含有丰富的蛋白质。虾米高汤具有鲜、香的味道，能够促进我们人体的消化和吸收。使用虾米高汤入菜营养又鲜美，可以为我们的生活增添不少的滋味。