鳝鱼血有什么功效？
中医认为，黄鳝性味甘平，具有补血、滋阴、润燥及止血的功效，可治血虚、劳伤、消耗、失血、烫伤等疾病。现代医学研究认为，黄鳝有很高的营养及药用价值。每100克黄鳝中含蛋白质18.4克、脂肪1.1克，其钙、磷、铁含量也比较高。
从黄鳝中还能提炼出特殊物质“鳝血肽”，能增强人体组织器官的黏合性，有化淤血、消炎肿、补虚弱的功效。“鳝血肽”能阻断人体细胞癌变的酶，具有抗癌作用。同时它还能软化心血管，扩张血管，活血化瘀，改善血液循环，有降血压、降血脂，预防心血管疾病的作用。
李时珍在《本草纲目》中也有记载：“黄鳝能逐脏腑邪气，补中益血，除风湿，强筋骨”，“久食壮阳，益肾气，填精髓，疗虚损，除消渴”，而且“其性寒，无毒”。这些有关黄鳝的药用及营养价值的记述与近年来的研究结果是一致的。