海参配什么菜炒好吃?
1、准备材料:水发海参300g,青红椒圈50g,蒜片25g。 调料:酱油、蚝油、老抽、白糖、白醋各适量,干淀粉少许。
2、处理海参:将海参切菱形块,用开水焯一下,控干备用。(这样做是为了减少烹调时间,另外味道也会更清爽)
3、炒制:起锅热油,待油温升高后,放入蒜片爆香,随后倒入青红椒圈和海参,迅速翻炒。加入生抽、老抽、白糖、白醋和水调味,最后勾芡,收汁后即可出锅。 小技巧 ① 做这道菜的时间很长,所以可以提前腌制海参。在温水中加入食盐,搅拌至溶解后放入海参,浸泡20分钟,然后反复冲洗干净,这样能提高烹饪效率;
② 海参非常鲜,所以不用放鸡精或味精之类的调味品了。
③ 根据个人喜好,海参也可改用其他蔬菜来炒制。 此菜营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌等营养成分,具有健脾益气、补肾益精的功效。尤其适合体虚乏力、贫血、消化不良的人食用。