海参配什么菜炒好吃?

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1、准备材料:水发海参300g,青红椒圈50g,蒜片25g。 调料:酱油、蚝油、老抽、白糖、白醋各适量,干淀粉少许。

2、处理海参:将海参切菱形块,用开水焯一下,控干备用。(这样做是为了减少烹调时间,另外味道也会更清爽)

3、炒制:起锅热油,待油温升高后,放入蒜片爆香,随后倒入青红椒圈和海参,迅速翻炒。加入生抽、老抽、白糖、白醋和水调味,最后勾芡,收汁后即可出锅。 小技巧 ① 做这道菜的时间很长,所以可以提前腌制海参。在温水中加入食盐,搅拌至溶解后放入海参,浸泡20分钟,然后反复冲洗干净,这样能提高烹饪效率;

② 海参非常鲜,所以不用放鸡精或味精之类的调味品了。

③ 根据个人喜好,海参也可改用其他蔬菜来炒制。 此菜营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌等营养成分,具有健脾益气、补肾益精的功效。尤其适合体虚乏力、贫血、消化不良的人食用。

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1.葱香手撕鸡 把两只老鸭放锅里炖着,加两勺盐、一勺味精、半勺糖和适量胡椒粉调味儿(这个味儿是老鸭子本身自带的);待炖熟后,挑去骨头和葱白部分,留下带筋的肉块和葱丝备用。接下来就是重头戏了!从冰箱里取出两只生鸡蛋打散搅匀后倒进碗里,然后把刚才留好的肉块倒进去,用手抓拌均匀让蛋液裹上每一寸肉丝。下锅前加入一把面粉拌匀待用。 起锅热油,倒入葱花爆香后将切好的蒜米和小米椒丁放进去爆出香味儿后再将事先调好味的面糊倒进去小火慢煎。等煎到表面金黄且筷子插进去没有血水冒出时就可以出锅啦~ 2.葱油海蜇头 海参和海蜇同属海洋鱼类,所以两者搭配在营养上是绝妙组合哦~先把香葱切成葱花,姜切末,大蒜拍松剁成蒜末,然后一起放进碗里用少许食盐腌制一小时左右,这样能让葱姜里的香味渗到鱼肚子里去并入味。接着把已经浸透的鱼肉拿出来放在锅里用大火蒸熟就可以了。蒸完以后把盘子里多余的汤汁倒进锅里烧开,淋入适量酱油作为调色,最后浇在摆得整整齐齐的鱼身上就大功告成了呢~~~

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