1.准备一块牛腱子，清水浸泡出血水，然后冲洗干净 2.冷水下锅，放入姜片、料酒去腥 3.大火煮开后转小火焖一个小时左右，用筷子可以轻松戳透（不盖锅盖更容易熟透） 4.焖好后捞出放凉，这样炒出来更加入味儿
5.接下来切配料：胡萝卜一根切丝，青青椒两个切丝，洋葱半个切丝
6.锅内放油，加入豆瓣酱和剁椒酱一起炒，炒出香味后加入葱姜蒜
7.依次下入胡萝卜丝、青辣椒丝、洋葱丝翻炒均匀
8.接下来倒入牛肉丝，快速翻炒
9.加入生抽、老抽、糖调味，小火炖五分钟左右至汤汁浓稠就可以出锅啦～
这样做出来的胡萝卜丝非常酥脆！拌饭一流～
麦耀灵优质答主这个啊，我可是有发言权滴~ 作为一个湖南人，我们那儿的辣椒炒肉是每家每户都必备的菜哦(๑乛◡乛๑) 我们家做的时候呢是把切好的肉放一点生抽、胡椒粉、料酒抓匀腌一下再下锅炒的，这样炒出来的更入味儿而且不柴；
辣椒也是要事先用油抄一遍才好吃！！（划重点）至于用什么方法来切辣椒那就看个人喜好咯～反正我是用菜刀剁的……当然你也可以用工具去切呀……比如像我这么无聊地切成圈儿也行啦～嘿嘿嘿～ 关于下酱的话就看题主自己个人的口味了啦……………一般是用豆瓣酱和豆豉一起做的哈～不过我觉得用酱油拌也不错哒~~~ 我觉得题主可以做一做试试看的哦～ 希望会有帮助到您！
