蒸青鱼怎么做好吃？
食材清单
青鱼 1条 大葱 半根 老姜 2-3片 胡椒粉 1小勺 白糖 1小勺 陈醋 2大勺 生抽 4大勺 料酒 5汤勺 清水 适量 食用油 适量（煎鱼用）
制作步骤
1、鱼处理干净，去掉鱼线，在背部两侧打花刀；大葱切丝、老姜切片备用。
2、取一个碗，加入淀粉、胡椒粉、白糖、陈醋和生抽调匀成芡汁待用。
3、锅中倒入油烧热，改小火，将鱼下锅煎至两面金黄捞出控油。
4、锅中底油烧热，下葱姜爆香，然后放入煎好的鱼，烹入料酒和适量开水，大火烧开转中火焖煮一会。
5、待鱼肉入味后，淋入调好的芡汁，收干汤汁即可装盘食用。 小贴士： 鱼煎之前可以用厨房纸吸干表面水分，这样煎制的时候不容易破皮。煎鱼的时候不要用铁锅和不锈钢锅，容易粘锅。