皮肚炒什么好吃？
我吃过的最好的皮肚面在一个叫“老盛兴”的面馆里，在北京东路上的一个小区里面，那家面馆好象是搬了，现在那里是一个饭店。那个皮肚的做法真的是绝了。。。 首先这个面的汤就鲜到不行，你喝一口就知道这是用棒子骨炖出来的汤，浓白的汤上面飘着一层油花，看上去就特别有食欲；其次是面的口感特别好，软而不烂，有嚼劲但又不硬，每一根面条都沾满了汤汁，一口咬下去就是鲜咸的味道，再配上一口咸菜，真的让你胃口大开；最后是这个皮肚，又厚又韧，而且很有弹性，不是那种软绵绵没有劲道的皮肚，这种筋道会让你的唇齿更加用力，咀嚼的时候齿颊留香，越嚼越有味道。
说实话我在南京吃过无数家的皮肚面（因为我是南京人），有些所谓的老店我也去过，他们的做法是很简单的炸酱或者红烧，有些甚至就用酱油烧开水拌拌就可以了，这样的面食能好吃才怪呢！有些小店为了赶时间直接把生的猪肉剁成末然后油炸至熟做成皮肚，这样的东西吃多了会拉肚子你就知道为什么不好吃了吧。。。 以上所述仅针对老盛兴以及它在南京东路上的那家店，另请无视各种野鸡排档和路边摊。