水豆腐怎么炸好吃？
这个做法我小时候看到大人做过，不过那已经是二十多年前的事情。 首先选好品种优质的北豆腐（南方叫豆腐花、豆腐脑），最好是卤水点的，味道更香醇些；切小块，用清水泡着，多换几次水，清除豆腥味。 其次准备油炸的辅料：葱切成葱花，蒜切成蒜末，姜切成姜末。 第三步把炒锅烧热后加入较多的油，大约是一斤半的豆腐块用两勺油的量就可以了。
第四步在锅里放入2-3勺白糖，糖的量可以根据个人喜好调整，喜欢甜食的就多放点。然后用锅铲不停地搅动，直到白糖开始变颜色，并出现焦糖色（这个过程比较快，估计5分钟左右）。 第五步将之前切好的葱姜末放入锅中，然后迅速将豆腐块倒入锅中，尽量使豆腐块都被糖色沾染上色。
第六步关火，然后把豆腐盛出装盘。如果觉得盘子小，可以直接把锅里的东西倒在盘子里就行。 最后一步！最最重要的一步！撒白糖！趁热在豆腐上面均匀地撒上白砂糖，一定要覆盖均匀！！大功告成！ 一道香气扑鼻，酸甜适口又开胃的豆腐就做好了~