淮山配什么好吃？
山药，属药食同源食材之一，也是老百姓日常餐桌上的美味。其性味甘平，归脾、肺、肾经，主要功效是：益气养阴、补脾健胃。 据现代营养学界的研究表明，山药含有淀粉酶以及多聚糖蛋白酶，而这两种物质能够有效加快我们人体内的蛋白质和淀粉的分解，对于我们的身体机能有着重要的助消化作用；山药中还含有多糖成分，能够刺激和调节人类免疫系统，常吃山药对于我们增强抵抗力、延缓衰老都有着良好的效果。 山药还是一种药食同源的保健品，早在古代就被列入“上品”之列，在《神农本草经》中就有记载：“主伤中、补虚羸、除寒热邪气、补中益气力”。可见，山药的作用广泛，补益效果显著！
1.山药炖羊肉 材料：羊肉300g、山药250g。
做法：将羊肉洗净，切成小块，放入锅中，加清水熬汤饮。
功效：温补脾胃、益肾助阳。适合脾胃虚弱、气血不足、畏寒肢冷、肾虚腰痛、小便频数者。
2. 山药煲猪瘦肉 材料：猪瘦肉250g、山药250g。 做法：将上述原料洗净，猪瘦肉切成块状，同放入砂锅，加水适量，文火煮3小时，加食盐调味即可食用。
功效：补肾健脾养胃，适合虚劳瘦弱、消渴口干、腹胀便秘等人群食用。
3. 玉米须山药汤 材料：玉米须60g，生地20g，山药60g。
做法：将所有药材用清水浸泡，待药液浓备用。将粳米淘洗干净，放入锅内，加入药汁及清水适量，武火煮沸后，改文火熬煮成粥。
功效：健脾祛湿。适合脾虚湿盛证患者。症见肢体困重、脘腹胀满、食少便溏。
4. 山药炒莴笋 材料：山药300g、莴笋250g、红尖椒1个。
做法：山药去皮，冲洗干净，切片待用；莴笋冲洗干净，去头尾，切丝待用；红尖椒冲洗干净，去蒂和籽，切丝；锅中放油烧热，爆香葱段，倒入切好的山药和莴笋丝，翻炒几下，调入盐、白糖炒匀即可。
功效：清肝利胆、健胃消食。对胃炎、胃溃疡、肝炎等有较好疗效。