罗非鱼清炖好吃吗？
第一次吃这个，之前一直听说的都是非洲鲫鱼之类的…… 这条鱼是在超市买的，大概2.5kg，价格也不贵，109元，准备晚上做来吃的，但是到了傍晚还不饿，于是在阳台开了一瓶啤酒打算慢慢喝，然后边喝边料理这条鱼…… 先处理一下，去掉内脏和鱼鳃，然后洗干净。 切一点葱丝、姜丝放在鱼肚子里，再在表面抹上一层薄薄的盐，腌制15分钟左右。
炒糖色是个技术活，我也没把握能炒好，而且时间也控制不好，怕炒过了，于是选择比较保险的红烧做法——把切好的葱姜蒜下锅爆香，然后加入一大勺生抽+两大勺老抽+四颗冰糖小火煮至融化并上色（这里我没有放太多的盐，尝起来是有点淡的）。 我用的砂锅，把炖好的酱料倒在砂锅底，然后把腌制好的鱼也放进锅内，盖上盖子焖煮30分钟以上。中间记得给鱼翻身一次，使它更容易入味。
最后出锅时表面撒一层葱丝提升光泽度。 这条鱼还是挺入味的，因为之前在肚子里面放了葱姜，所以没有什么腥味。但可能因为事先腌的时间太短，表面没有很入味。不过整体来说已经很好吃了，鱼肉软嫩不腻，汤汁甜咸适口，配米饭绝了！唯一不足的是因为时间煮得太久，鱼肉有些松散了，不是很Q弹。 但这样的口感又让我觉得像在吃豆腐，哈哈，不过确实是很嫩的。