鹅怎么做好吃好吃？
【鹅肝酱】 这是我在四川学习到的做法，比较简单。将鹅肝用清水泡去血水，加少量白酒、葱姜腌制15分钟左右。然后把鹅肝块和香菇一起下锅用文火慢慢煎黄炒熟（注意小火！），最后调入适量盐和老抽拌匀即可。做好的鹅肝酱可以拌饭、拌面或者用来配酒，都是极佳的选择。
【啤酒鹅】 用清水把鹅洗一遍，沥干水后，放入锅内煮出血沫。然后倒掉血沫，重新在锅内加入足量的啤酒和水（比例2：3），放入桂皮、八角、香叶，大火烧开后再撇去浮沫，转文火慢炖一个小时左右，关火让啤酒鹅浸泡在汤汁里慢慢入味(重要步骤！一定要多浸一会儿，我是在夜里做的，直到第二天中午才开火，味道好极了)。吃的时候捞起鹅肉，撕成丝儿，配上葱花、黄瓜丝、辣椒油等调料，风味独特。
【芋艿鹅煲】 鹅斩件，飞水去腥后捞起备用；芋艿去皮对半切开；蒜头和生姜分别切成片状。烧热油锅，下入姜蒜片爆香锅底，然后下鹅块和芋艿爆炒片刻，再倒入电砂锅的砂锅中，加入适量清水、生抽、老抽、冰糖和小茴香，焖炖一个半小时左右至鹅和芋艿都酥软入味即可（这里用的电砂锅，其实用普通的砂锅效果也是一样的）。