怎么做合子好吃？
合子是老北京的特色早餐，做法比较复杂，但口感很不错，今天教大家做一道简单的好吃的鸡蛋韭菜合子 食材清单：面粉50克、温水250毫升、盐3克、鸡蛋4个、韭菜1把小葱2根、食用油适量、五香粉1茶匙、鲜酱油2汤匙、熟芝麻少许。 制作方法：
1.在面粉里加入3克食盐，然后用清水和成面团，盖上盖子或者是保鲜膜饧着备用 在做合子时，面要和得软一些，太硬了不好操作而且也不好吃。如果和面有剩的面团，不要直接放冰箱里冷冻起来，这样会使面团变干失去弹性，最好是用纱布包起来，或者用一个保鲜袋套上，以免面粉脱落。
2.小葱切葱花，韭菜洗干净剁碎，放在碗里，然后打入4个鸡蛋，加入2勺味极鲜酱油、1茶匙五香粉和适量食用盐调匀。
3.面团饧好后，擀成一个厚一点的面饼，尽量薄一些，然后用刀切成几个均匀小块。
4.拿一个切好的面块，在上面刷一层植物油，再在两边分别捏合成圆形（这一步主要是为了让合子皮更柔软） 最后的效果是这样的 （我这是半成品，还没蒸，所以中间没有缝隙的）
5.把做好的合子生胚放到盘子里面，凉水上锅，大火烧开后再蒸10分钟左右，熟透后关火焖5分钟 蒸的时候要注意锅盖不要盖得太紧，以防蒸汽水倒流进入锅内，这样会影响合子的外观和口感。
6.最后撒上些熟芝麻，香喷喷的鸡蛋韭菜合子就做好啦！ 金黄酥脆的合子皮儿，包裹住翠绿的韭菜和金黄的鸡蛋，吃到嘴里，层次丰富而饱满，软嫩而不失嚼劲，真是超级好吃又简单又快手的一款早餐！