牛肉卤好吃吗？
我们那里有个人会做一种卤肉，是牛身上很好吃的部位。 先用刀背把牛腱子肉上的筋膜敲断（这样炖的时候更容易入味），用清水泡出血水。 然后下锅焯一下，同时加入葱姜、花椒大料等，煮熟后捞出放凉。 我最喜欢的是不嫌麻烦用高压锅焖一个多小时，那个口感最佳。。。
卤汁的调制很重要。八角、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽、胡椒粉、糖和清水慢慢煮，熬至粘稠，关火放凉。 这个卤汁可以用来做鸡蛋布丁哦~
把放凉的卤肉块和豆蔻、砂仁、小茴香一起放进无水无油的容器中，倒上放凉的卤汁，把切好的土豆、花生米也放进去，盖上盖子浸泡几个小时，就可以拿出来切好吃了…
吃的时候切薄片拌上黄瓜丝，再浇上一勺卤汁，味道棒极了~~