鲍鱼用什么酱好吃？
作为一个在青岛生活了七年的人，我觉得我非常有资格来回答这个问题。 先说观点，就我个人而言，做鲍鱼最喜欢用的调料就是老抽、生抽和豆瓣酱，这三样就够了，用不用冰糖我倒不介意，但如果用了，味道会比较好。 我做过很多次鲍鱼的菜品了，像什么爆炒鲍鱼片啊，红烧鲍鱼啊，脆皮鲍鱼啊等等，但用得最多的应该是葱烧鲍鱼，因为简单。
这里先说一下我对鲍鱼的认识，因为我本人是非常喜欢吃鲍鱼的，但我很反感那种把鲍鱼做成满汉全席的做法，感觉那是在糟蹋食材。所以我做的鲍鱼菜都比较精简，就是要最大程度保留鲍鱼原本的鲜味。所以像青红椒、洋葱这些味道重的蔬菜基本上不用。 我做这个葱烧鲍鱼用的是山东章丘大葱，这种葱的白比较长比较细，绿的部分也比较脆口。
首先把鲍鱼去壳去内脏清洗干净，用刀在上面轻划几下，加少许白醋腌制10分钟左右。 大葱切成段，姜切片。 准备几个青椒，去掉籽后切丝（也可以不需要去掉）。 锅内加油，油温后加入葱姜爆香，然后加入青椒丝爆炒一下，加入料酒、白糖、生抽和老抽，然后把鲍鱼放进去，加水淹没鲍鱼，大火烧开后再转小火焖20分钟左右就可以了（这里可以根据个人喜好适当加减时间，我是觉得鲍鱼比较嫩，不要焖太久了，不然咬不动） 最后大火收汁，就可以盛盘上桌了。
这道菜做好以后，鲍鱼红亮鲜嫩，葱香扑鼻，让人很有食欲。入口后先是葱的香气，然后是鲍鱼爽滑的口感，最后回味一下还有些许甜味，非常美味。 这是我做得比较好的一个葱烧鲍鱼，大家可以试试看~