马肠配什么好吃？
这个搭配我可是有发言权的，因为之前去内蒙旅游的时候，就吃过一次。 当时到了蒙古包以后，主人很热情地拿过来几个小盆，对我说，这是马肠、这是马筋、这是马肝，你随便吃，吃饱了再说价钱。我一看这阵势，赶紧说“这些我都不想吃了，给我来点儿马奶酒呗”。（其实我是特别想吃马肠的）然后主人又拿出好多碗，给我倒了满满一碗马奶酒让我喝……
言归正传，我觉得马肠最好吃的做法就是清炒。配料千万不要太多太复杂，否则很容易抢了马肠的风头。 马肠清洗干净后切成薄片，葱切丝，姜切末。锅内烧热油，放入八角爆香，倒入切好的马肠快速翻炒，加入绍酒、老抽、白糖及适量水，待汤汁渐浓时，加入味精和鸡精搅拌一下，撒上葱花，即可装盘上桌啦！ 吃起来味道可鲜可香了，咸淡适中，肉质也很细嫩，嚼起来弹性十足。
如果你不喜欢吃辣的话，这道菜简直就是为你而准备的！ 因为我在内蒙就吃出过最辣的羊杂（不知道是不是羊肠啊…反正很冲很刺激），所以后来再去吃烤全羊的时候，老板看见我都害怕… “大哥，您少放点辣椒行吗？我这羊是煮着吃的！” 我尝了一口后笑着对他说，“你这辣椒就不太地道啊，我还是喜欢四川那种又麻又辣的火锅！” 后来我们来到当地一家很有名的火锅店，点了满满一桌菜，其中就有这道麻辣羊肚。
羊肚清洗得相当干净，没有异味，在锅里轻轻烫一下就可以吃了。吃起来口感脆脆的，配上那特制的酱料真是绝了。 不过要说到最过瘾的吃法，还是属内蒙古人的下酒小菜“生磕鸡蛋”，就是用白酒把生鸡蛋磕开拌着吃，那蛋香味让人一闻就能醉。当然，你也可以像当地人那样直接拿鸡蛋蘸盐吃。