怎么焖猪肉好吃吗？
2. 锅里下油，烧到三成热左右（手指感觉到有温热感），放两勺白糖，小火慢慢熬糖色。过程中要用铲子不停地搅动白糖，防止它变黑或者炒糊了。当看到锅内大部分白糖已经变成棕黄色的时候，就说明糖色炖好了；
3. 把炖好的糖色倒进碗里，加入酱油、料酒、醋和清水，调成酱汁备用；
4. 把切好的五花肉放进高压锅，倒入调好的酱汁，加八角、桂皮、香叶和大料，大火煮开后转小火慢炖1小时，期间翻一次面；
5. 一个小时后打开锅盖，检查一下汤汁是否还很多？如果太多了就开大火收汁，同时不断撇去锅中的浮沫；
6. 当汤汁变得浓稠时，就可以关火了。关火后不要急于揭盖子，让菜肴再闷一会儿更入味哦~出锅后可以撒点葱花点缀一下～
PS： 1、做糖醋排骨要用白砂糖，而不是红糖。因为红糖的味道更酸，不适合这个菜。但是上色的效果没有白砂糖好哦～所以用白砂糖的时候要多搅拌会儿，让颜色更深一些。
2、有些人做糖醋排骨会放小苏打，其实不放也可以，放了之后排骨容易发酸。而且放了小苏打做出来的排骨色泽很奇怪，呈黑色。
3、有的人喜欢把排骨提前腌制之后再下锅炖煮。我个人是觉得没必要。如果嫌排骨的肉质太柴的话，可以在快起锅的时候淋入适量开水，让肉质变得更嫩些。
焖猪肉是一道非常美味且简单的菜肴，好吃的焖猪肉关键在于烹饪方法和调料的搭配。以下是制作美味焖猪肉的步骤：
备好材料：猪肉（五花肉或腩肉）、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、开水、香料（如八角、桂皮、香叶等，可选）。
1. 将猪肉切成适中的块，先用流水充分冲洗，去除血水，然后是用水泡半小时左右，再加一些料酒浸泡，进一步去腥味。
2. 锅中加入比平时炒菜多的油，冷油加入冰糖，用小火慢慢炒化，直至冰糖变成红色的糖水。
3. 加入猪肉块，用中火将猪肉块前后翻煎，使糖均匀覆盖在肉块表面，炒到糖变成红色的糖胶，舀起一些糖水，可以看到底层肉已经开始变成红色。
4. 加入切好的姜片、葱段和香料，翻炒使所有肉块都均匀裹上糖色。
5. 倒入料酒，加盖焖煮一会儿，然后加入生抽、老抽，继续翻转锅使肉块充分吸收液体；
6. 倒出一半的糖色糖水，加入热水，水面要高过肉块，然后加盖，中小火炖煮；
7. 炖煮过程中，每隔一段时间就翻动下行，防止甜汁烧糊。
8. 整个炖煮过程约为40分钟，最后加入适量盐，调整口味，收汁即可。
焖猪肉这样做，不仅色泽红亮，味道鲜美，而且肉质炖得软烂入味。关键在糖色的炒制、调味料的使用以及慢炖过程中。
