红糙米怎么煮好吃？
“一饭之细，系千万人之性命” ——《吕氏春秋·尽数篇》 中国人对食米的重视，从古代流传下来的名言警句就能看出来。而在诸多大米中，红糙米又因其富含营养而备受关注。但是很多人都不了解红糙米是什么或者应该怎么吃。今天，小编就来给大家讲讲这个令人生厌却又不得不爱的食物——红糙米。 红糙米是稻谷去壳后直接得到的淀粉质胚芽米（保留外稃），因表面有红色斑点而得名。其形状与大米相似，颜色呈淡红色、咖啡色或深灰色；质地较粗糙，稍有点硬，口感差。 但营养成分却远远超过精白米。这是因为在成熟过程中，红糙米中的维生素E、B族维生素等营养素会得以保存；并且在磨去皮层时，仅留下富含营养的胚芽部分，使脂溶性维生素A、D、E、K都能得到充分吸收利用。
红糙米中锰、锌、铜、铁含量比精白米高10倍以上，钙、镁、磷、钾等矿物质的含量也高于精白米。另外，红糙米还是蛋白质含量最高的粮食之一，高达8.6%，因此除了用作主食，也可以用来酿酒或者加工成米粉等。 目前市面上销售的红色杂粮主要包括红米和红糙米两种。其中红米是将带壳的籼稻煮熟后再浸入红色的色素液体中而成，红糙米则是将未成熟的粳稻（或糯稻）除去外皮而得的胚芽粒。由于制作过程不同，两者的营养价值也存在一定差异。
红米中胡萝卜素和维生素E的量最高，而红糙米则含有较多的钾、镁、铁、锌、硒等元素。所以，对于想要通过食疗来美容、延缓衰老的女性来说，可以选择红米；而如果是为了强身健体、补充能量，红糙米则是更好的选择。 不过要注意的是，由于红色杂粮中含有抑制人体酶活动的色素物质，故不宜浸泡或蒸煮时间过久，以免营养成分流失。一般清水浸泡半小时即可。