毛豆子家常怎么炒好吃？
生活中，有很多的人喜欢吃毛豆，那么你知道毛豆怎么吃更加的养生吗？如果你还不知道，那就一起来看看这篇文章吧。我们请到了广东省中医院脾胃病科副主任医师黄穗平来为我们做专项讲解。
黄主任介绍说，新鲜毛豆是豆类蔬菜中营养丰富的一种，它含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种成分，不但有提高免疫力和延缓脑神经衰老的作用，还有助于美容和养颜。而且，它便宜又普通，是平民老百姓喜爱的菜肴，吃法多样。但是，想要健康“吃豆”绝非易事。因为，吃豆一时小心，可能就会“中招”，出现黄曲霉毒素中毒、寄生虫病等等。
如何才能健康吃豆浆？黄主任介绍了几点需要注意的地方，要想豆浆喝着放心，一定要自己在家制作。而在家制作豆浆，必须要用大豆，不要贪图方便用豆制品代替。而且，制作好的豆浆一定要在2个小时内喝完，未喝完的豆浆不要倒入下水道。因为豆浆中的有机物溶解了大量的钙质，这些钙质溶于水后会随排水管流入下水池，钙离子与下水道中的二氧化碳反应生成碳酸钙沉淀，不仅造成营养成分的损失，还容易造成管道堵塞。
豆浆最好不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。除了红霉素，氯霉素、磺胺类药物及其他抗生素也要避免与豆浆同饮。
吃炒豆不要炒糊，否则会造成氨基酸的损失，甚至还有可能发生霉变，食用后会损害人体健康。而且，炒豆不能放碱，否则会破坏体内酸碱平衡，引起生理菌群失调，容易产生便秘、腹泻、腰痛、头昏等症状。
在夏天时，毛豆最好不要隔夜吃。这是因为在夏天，温度比较高，毛豆非常容易变质。并且，对于空腹吃毛豆的人来说，非常容易吐，这是因为，毛豆有杀虫的作用。虫子里含有抗生物素蛋白，这种蛋白进入肠道后，可阻碍生物素的吸收，因人体缺乏生物素引起全身不适，进而会伤害内脏功能。
黄主任强调，吃毛豆时要注意，一定要煮熟将豇豆剥开，看见里面的豆粒呈暗绿色，不脆嫩了才煮好后，如果水分较多要沥干一会，如果水太多，吃时在嘴里是不轻易嚼烂的，吸收不了多少营养，而且也比较难消化。
我们常用的办法是将豇豆加盐腌制一会儿再炒食，这样不仅可以减轻恶心、降毒，而且还具有生津止渴的作用。炒毛豆时加油，最好是菜籽油，因为它能保存蔬菜中更多的维生素C。