紫茄炒什么作用？
紫茄子有活血化淤，去瘀通络，解毒、抗衰老，美容，抗衰老等诸多作用。如与鲜芹菜150克相拌做凉菜，或蒸后相拌，加适量盐、味精、香油，食之，可治疗习惯性便秘、儿童消化不良及慢性肠炎等；紫茄子还可以与生猪肉适量合炒、合煲食用，既能增加营养，又有一定的健脾胃、益气血的作用。
1. 抗衰老及美容
紫茄子中的B 族维生素特别是维生素P 成分，能软化血管，防止小血管出血，又能辅助治疗高血压、动脉硬化及毛细血管出血，还能增强血管的通透性，适于防治高血压、动脉硬化、坏血病及贫血等。此外，茄子还有解肿止痛、散热活血之功效，常用于治疗乳腺炎、跌打损伤、肠炎等。而且在美肤上还具有独特的价值：常用于敷晒伤的皮肤，能起消肿、止痛、冷却、防晒的作用；煮沸的茄子水可以洗头，令你的头发生长更健康。
2. 紫茄子的保健价值
紫茄，紫茄，有活血化淤，去瘀通络，止带，消肿止血，清热止痛的作用。 可治疗热淋，痈肿，经闭，肠痈，产后瘀滞腹痛，白带，衄血。 用于瘀血阻滞，症瘕积聚、经闭，产后瘀血腹痛；热淋，痈肿，白带，衄血。
紫茄的吃法
1、紫茄蒸肉馅：用料：紫茄子，去皮猪肉馅，酱油，糖，葱，姜，料酒，胡椒粉，味精。制法：将茄子洗净，切成一寸厚片，中间挖一圆洞，将肉馅加葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉、料酒搅拌均匀后放入茄子内，入锅蒸20分钟左右。吃时浇以煮葱花、姜末的肉汤和香油，或以蒸盘中原汤浇在面上，均十分可口。
2、紫茄子煲：用料：紫茄子250克，生猪肉150克，葱，姜，盐适量。制法：茄子切丁备用生肉切片姜切片葱切段将锅烧热后倒少量油下姜，肉，葱段炒5分钟后放入茄子加锅盖3分钟后加入盐，拌匀煮2分钟盛上锅加入少许生油撒上葱花即可。
3、糖醋紫茄子：用料：紫茄子250克，酱油，糖，醋，葱，蒜，淀粉。制法：将茄子去皮切片，用淀粉（适量）拌匀。油锅烧热，放入茄子，炸5分钟左右，取出，将油沥干。再在炒锅内放入油2匙，烧热后将葱和蒜放入炒5秒钟，然后加酱油1匙、糖1匙、醋1匙煮开，再将茄子倒入炒1分钟即可。