菜里放啤酒有什么作用？
做鲫鱼汤的时候，如果放上少许的啤酒，那煮出来的鱼汤会更加鲜美浓郁，奶白味香更加诱人，喝完回味还带着一股清香，感觉那鲫鱼汤瞬间上了一个档次。所以每次炖鱼汤的时候，我总会倒上小半瓶的啤酒来烹煮，味道鲜美浓香口感会好上那么几倍。
炖排骨的时候，如果放上啤酒，那煮出来的排骨也别有一番风情，那浓郁的酒香融入了排骨的丝丝肉味中，啃上一块排骨那香喷喷的滋味，比炖上几个小时的骨头汤还香，味道丝毫不比大排档中焖煮的排骨逊色。记得儿子每次从外地回家，我都会给他炖上一锅这样的排骨汤，味道好吃营养也足。
做蒸鸡的时候，也别只想着放生姜炒上热油淋上去，其实放上啤酒来腌制一会，或者淋在上面再隔水来蒸煮，那煮出来的鸡肉非常嫩滑芳香，鸡皮带着啤酒的清甜味，鸡肉里面都是芳香的滋味，比单纯放盐腌制、用酱油来上色，那味道感觉好上了十倍都不止，连鸡骨头都能带着醇香的啤酒味。