面条鱼怎么炸好吃？
这个我还算比较有经验，因为我特别爱吃虾米。小时候妈妈经常做这道菜，家里来客人的时候也常做。 首先把面条鱼用清水冲洗一下（我比较懒一般不会洗的很干净）控干水分备用。起锅烧油（炒菜的量就可以了）冷油放入葱花、蒜片炒香，然后放入切好的辣椒段和花椒粒，炒出香味后倒入面粉炒制微微发黄，加入半勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、少许白糖提鲜，再倒入备用的面条鱼快速翻炒使每条面鱼都均匀地裹上面粉糊。
接下来就是关键的一步了！关火！利用余温让面糊充分熟透，千万不要开火一直炒呀！这样炒出来的面鱼很硬而且容易糊。 等面糊熟了就可以装盘出锅啦~ 软软的面鱼配上酥脆的外皮真的绝了！每次都要把盘子底剩下的面糊都舔干净才开心～
PS：因为面鱼比较吸油，所以油温一定要控制好，不能太高否则会糊锅。