1、将秋葵用剪刀剪去头尾，放入清水中搓洗干净，沥干水份；锅中倒入清水，加少许盐拌匀后，加入洗好的秋葵煮3分钟后捞起，切成薄片备用。
2、红辣椒洗净去蒂去辣椒籽后，剁成末状；大蒜去皮后剁成蒜蓉；香菜摘除老叶后用清水浸泡清洗几遍，再切成小段。
3、取一小碗，放入切好的红椒末、蒜蓉和香菜段，再加少许糖、生抽拌匀制成蘸料。 食用时，直接蘸着自制蘸料食用即可。 美味又简单的凉拌秋葵就做好了！喜欢吃辣的朋友还可以放入适量的红油辣椒。
Tips： 1、做凉拌菜时，蔬菜一定要清洗干净，最好用盐水浸泡后再冲洗干净，这样能更好地清除蔬菜表面的农药等有害物质。
2、蔬菜焯水时间不宜过长，水烧开后，放少许油和盐，把切好的蔬菜放进去，焯水后立刻过凉水冲洗，这样可以保持蔬菜嫩绿鲜脆的颜色，也不会让营养素流失。
房凌旭优质答主秋葵是营养保健价值极高的蔬菜，有健胃、补脾、利尿、清热、明目的功效，主治肠疼、泄泻、痢疾等症。秋葵籽的营养价值也很高，含有多种生物活性成分，丰富的矿物质以及维生素、优质蛋白质、多种人体必需氨基酸，脂肪含量特别低，具有降血脂、预防心血管系统疾病以及提高免疫力等保健功效。
秋葵籽炒鸡蛋
材料：秋葵几根、鸡蛋2只。姜丝少许
做法：1、秋葵洗净，用加了盐的开水烫1分钟后，捞起来切片。2、鸡蛋打散，加了盐和一点点鸡精，油热后倒进去炒到差不多凝固了就把秋葵倒进去，翻一两分钟后就可以上碟了。
秋葵炒牛肉
材料：肥牛片200克、秋葵200克、小米辣4颗、蒜头3瓣、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、水淀粉3汤匙
做法：1、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙加入3汤匙水淀粉中拌匀、葱蒜小米辣切碎。2、秋葵洗净切片，烧一锅开水，加入适量盐和植物油，大火煮沸，将秋葵片放入焯烫约30秒，捞起沥水。3、烫好的秋葵片码入盘中。4、炒锅烧热注油，将葱蒜与小米辣倒入爆香，倒入牛肉片炒散。5、牛肉片转色后加入事先调好的生抽、料酒和水淀粉的混合芡汁，大火炒匀，炒至收干汁，倒入秋葵片炒约1分钟即可。
茄汁秋葵
材料：秋葵200克。红椒20克、葱段10克。茄汁30克、盐2克、白糖3克、生粉10克。
做法：1、秋葵洗净切片；红椒洗净切粒。2、锅下油，放入秋葵爆熟，捞起沥油。3、锅留底油，爆香葱段，倒入秋葵、红椒粒炒匀，加入盐、茄汁和白糖调味，用生粉勾芡即成。
