腌制的排骨怎么烧好吃？
我喜欢的吃法，做法也简单。 买回来的肋排用清水浸泡出血水。 然后加葱姜花椒焯水去除腥味。 用冷水冲洗干净，控干备用。 这步很重要，一定要冲洗掉血沫！不然会腥臭。 小炒锅热油，放入冰糖小火融化成焦糖。 倒入排骨快速翻炒上色。 加入八角桂皮等香料和葱段姜片继续炒制。 我还放了一点剁椒酱，喜欢辣的可以放一点豆瓣酱。
加入热水，没过排骨，同时加料酒生抽老抽醋调味。 大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火焖煮20分钟（中间记得翻一次）。 转大火收汁，加点鸡精提味。 最后撒葱花点缀一下即可。
PS：我买的肋排比较肥，所以炖出来很香，但是不油腻；如果买的肋排很瘦，可以先用油炸酥再焖煮，这样就不会太柴了。