怎么怍油条好吃？
2、面粉里慢慢加入开水，边加边搅拌（千万不能一次都倒入水中）； 3、加入一个鸡蛋、一勺盐、少许小苏打，用筷子搅匀； 4、揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，饧半小时左右； 5、案板上抹一层油，防止面团粘在案板上； 6、取一团面，搓长条，切成大小合适的剂子（约200g/个），用刀柄轻轻按压，擀成中间厚、两边薄的饼状；
7、两个剂子重叠在一起，用筷子压出一条痕线，然后两手分别捏住两端，用力拉伸，使得两条侧边的痕迹重合，然后用筷子由上向下插入，夹紧；
8、油锅烧热，放入油条胚，小火炸至金黄酥脆即可。
注意：
1.和面的时候水要一点一点地加，千万不要一次性加太多，以免和水比例失调，和成的面团过于软或者过于硬。如果是冬天，和面后要放到温暖的地方发酵，夏天就直接放在阳光下暴晒，但注意不能被太阳直射到表面，以防面团变质发霉。
2.炸油条的时候油温不能太高也不能太低，控制在160～180℃为宜，如果温度过高，很容易将油条炸煳，颜色过深，口感发苦。如果用油炸锅，温度就更不容易掌握，建议用平底锅来炸，一边炸一边观察，确保油条成熟度一致，色泽均匀美观。