怎么煮米线最好吃？
云南的米线有很多种，比如干米线、酸汤米线、鸡丝米线、豆花米线等等； 干米线是米线下锅前要先泡，豆花米线则是要用温水泡或是直接买发好的（我是在云南买的，不知道你们那有没有卖的）；而最传统的酸辣粉和重庆酸辣粉用的就是红薯粉或土豆粉，不过现在一般用细米粉了～ 用干米线来做，最简单的方法就是和鸡蛋一起炒。先打一个鸡蛋，把蛋液和米线混合均匀后入锅，加少许葱花提香。 炒的过程中要不停的搅拌，以免粘锅。等到颜色变深之后就可以加调料了。 一定要放胡椒粉，其他的酱油啊盐啊根据个人口味来定。
如果是煮的话就更容易了，水开后下米线，煮至软身就可以了。爱吃软一点就多焖一会。 另外提醒一下，米线不宜多吃，因为纤维素含量太高容易胀气。 如果是豆花米线或酸汤米线就另当别论了，因为里面已经有豆芽之类的配菜了，可以根据自己的喜好放香菜、辣椒油什么的。 不过我最喜欢的还是干炒米线，在云南有很多这样的小店，很便宜，三块一碗。
店里的师傅炒的很起劲，一把青菜几根肉丝，然后放各种佐料爆炒。 我最喜欢的是玉溪的炒米线，味道真是棒棒的！ 回到题主的问题，怎么样做才好吃呢？我认为是要掌握好油温，还有佐料的多少。太多太浓会盖住米线的香味，太少的话又不够味。 嗯，差不多就这样吧。