蒜苔炒牛肉好吃吗？
1、将牛里脊肉洗净，用刀剁成肉馅； 2、放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、花椒粉、酱油、料酒搅匀待用； 3、将大蒜洗净切成末，香菜去根洗净切成段； 4、炒锅烧热，加入花生油烧至六成热，倒入拌好的牛肉炒熟，加入蒜末、盐调好口味，撒上香菜即可。 小诀窍 特点 色泽鲜嫩，味道清香，回味无穷。
提示 1.切牛肉时，顺纹切成薄片，可用擀面杖轻轻碾碎； 2.泡打粉不宜多放，以防糊锅。 本品具有健脾开胃，润肠通便的作用，适宜便秘患者食用。
郝现成优质答主蒜苔炒牛肉在我们这简直不要太好吃，真的是百吃不腻，蒜苔炒牛肉作为一道家常菜，其实是非常常见的，但是做的一举成功的确实少之又少，大多数人做出来的蒜苔炒牛肉，往往都是没有牛肉的那股香味，而且往往吃一口之后，就会有很强烈的酸味，今天我就把我做蒜苔炒牛肉的方法分享给大家，如果能掌握这些窍门，那么做出来的蒜苔炒牛肉又香又嫩又好吃，保准比吃大排档的更好吃。
很多人做蒜苔炒牛肉的时候都会放生姜，其实这样是做不好这道菜的，生姜和牛肉混在一起炒会让牛肉失去本身的香味，另外在炒牛肉之前焯水也是错误的做法，因为牛肉在炒制过程中是断生的，也就是说牛肉下锅炒熟为止，焯水之后的牛肉再炒，会失去水分，吃起来过于干硬，还有一种常见的错误炒法就是先炒牛肉后炒蒜苔，这种方法做出来的大蒜往往不太入味，最后牛肉也吃着比较柴。
做蒜苔炒牛肉的时候一定要切薄，因为牛肉越薄，它的断生时间就越短，炒制时间相对较少，越容易炒出嫩滑的滋味，牛肉切薄了，再加一些让牛肉吸满水分的调料抓匀腌制一会，这样也能减少炒制时间，同时做蒜苔炒牛肉的时候一定要用大火，这样做出来的牛肉才会更嫩。
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