水煮茄子能好吃吗？
作为一个北方人，水煮茄子在我印象中是非常家常的一道菜。记得小时候住在农村外祖父母家，夏天的夜晚会坐在院子里吃饭，桌上摆放着凉拌黄瓜、腌辣椒、炒豆芽这些清爽小菜，而水煮茄子就是这道菜的灵魂所在。 当时条件有限，没有电，所以晚饭都要在煤油灯下准备和食用。
外公熟练地把切好的茄子放进锅里，加入清水和盐，慢慢加热煮沸后改小火焖煮一会即可。这个时候用筷子挑一挑，软烂的茄子沾满了鲜美的汤汁，一口下去，顺滑的茄肉带着浓郁的咸香在唇齿之间四溢弥漫。
后来离开了小乡村，来到了大城市，却仍然对这碗水煮茄子念念不忘。开始学会上网后，才发现原来自己不是一个人，有很多人和自己一样怀念这道简单又好吃的水煮菜。于是终于有机会亲自下厨做一碗水煮茄子抚慰思念之心。 其实水煮茄子的做法非常简单。将切好的茄子撒上盐和清水浸泡一会，有助于去除多余的杂质和水分。然后把茄子捞起来沥干备用。 锅中加入适量清水烧开，之后放入茄子和生抽、老抽、豆瓣酱、大蒜、姜等调味品，煮至入味后起锅盛盘即可。 当然啦，为了让这道菜更加美味可口，我们可以稍微改良一下味道。比如可以用五花肉末代替瘦肉部分，用郫县豆瓣、蒜蓉和葱花增加香味，也可以打个鸡蛋拌入淀粉让酱汁更浓稠。
虽然只是一道再普通不过的家常菜，但是能在平凡的食材中做出不普通的口味，不正是我们努力生活的意义吗？