黄鳝肉怎么炒好吃？
我也很喜欢吃鳝鱼，我比较喜欢爆炒，以下是我家常做的爆炒鳝鱼的方法～ 准备材料： 黄鳝（可以叫老板清理干净）、尖椒两个、泡姜一块、大蒜几粒、花椒适量、干辣椒段、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐、郫县豆瓣、料酒。
第一步：锅中烧水，水开后放入处理干净的鳝鱼，倒点料酒去腥，煮出血沫后捞起洗净备用；
第二步：起锅热油，下泡姜、大蒜、干辣椒、花椒爆香；
第三步：倒入切好的尖椒，大火翻炒一分钟； （注：我觉得新鲜的青椒太辣了，所以我用了尖椒，如果不喜欢吃辣的可以用青椒哟～）
第四步：倒入焯过水的鳝鱼，大火翻炒均匀； （注意：因为泡姜很酸，所以放之前先尝尝哦！还有豆瓣酱是很咸的，所以最后别放盐啦！）
第五步：淋上生抽、老抽，撒入白糖、鸡精调味，收汁儿出锅！ 一盘美味又简单的爆炒鳝鱼就做好啦！开吃咯～
PS：这菜很适合夏天吃，清凉祛火，味道也不错呢！不过有湿疹的小伙伴要少吃哈！